2025年 【夏から秋 酒米栽培記録 パート7】 2025産の酒米で梅ヶ枝酒造様で醸造＜新酒出荷予定日2026年2/16 ＞
こんばんは(^^)/本日も夜分にブログを書いています(^^)/前回のブログでお伝えしていた文化祭の生け花なんですけど（笑）やっぱり生き物相手、切り花といえども生き物！！！相手に同じものとはいかず、立花新風体（りっかしぷうたい）を生けたことはいけました。しかし！！！稽古の時とは違った作品になりました。自然の物やその時にしか仕入れられない花材の数々、全く同じものは二度と存在しないはず！！だから生け花はおもしろいんでした（笑）そんな魅力すらも忘れて同じ作品をって、それは無理だろ( *´艸｀)結局、先生の指示に従い作品を完成させることに(;^_^Aまだ未熟者だ。手取り足取りの赤ちゃんでした（笑）そりゃそうだ（笑）
２０２５年 ６月２４日 日本最南端酒米 吟のさと ８月中旬
田植えから稲刈りまでの間、台風の心配が絶えません(;^_^A吟のさとは強い風に吹かれても倒れにくい品種ですがそれでも心配するのが人間の心、過去にハウスが飛ばされるぐらい強い台風に遭遇したことがあります。その時は停電が4，5日続いた地域が多く、長いところは１週間、続いた地域もありました。
この時は、もう４、5年も前になるともいますが難は逃れることが出来ました(^^)/水かさをあげておくことで少しでも稲の倒伏を防いでいます。
今日は出穂について紹介したいと思います。
出穂（しゅっすい）ってなに？
「出穂」とは、
稲の茎の中で育っていた穂（お米のもとになる部分）が、葉の間から出てくることです。
つまり、稲が「花を咲かせて、お米をつくる準備を始める」大事な時期です。
田植えからおよそ 60〜80日後 におこります。
出穂前の田んぼの主な農作業
① 水の管理（穂ばらみ期〜出穂期）
- 出穂の少し前、稲の中では穂が作られ始めています。
- この時期は、水を切らさないように浅い水を保つことが大事です。
- 水を抜きすぎると穂の成長が止まってしまうので、「穂ばらみ期」からは常に水を張るようにします。
② 追肥（ついひ）
- 穂が出る前に、もう一度「肥料（ひりょう）」をまきます。
- これを「穂肥（ほごえ）」といって、お米を大きく・たくさんつけるための大切な肥料です。
- タイミングをまちがえたり量を間違えると、穂が出るのが早すぎたり遅すぎたりすることがあります。
③ 病害虫（びょうがいちゅう）の防除
- 穂が出るころは、いもち病やカメムシ類などが発生しやすい時期。
- 農薬を使ったり、水を調節したりして、病気や虫から稲を守ります。
④ 水温と天気の見守り
- 出穂期はとてもデリケート。
- 暑すぎたり、寒すぎたり、雨が続くと花粉がうまく飛ばず、お米が実りにくくなることがあります。
- 天気をよく見て、必要に応じて水の深さを変えたりします。
出穂（しゅっすい）のようす
- 穂がゆっくりと葉のすき間から出てきて、先のほうが白っぽく見えます。
- 数日たつと、稲の花が咲きます（花は小さくて白く、午前中の数時間だけ咲きます）。
- この花が受粉して、やがて「お米のもと（もみ）」ができます。
出穂のあとの田んぼ
- 出穂が終わると、「登熟期（とうじゅくき）」という、お米の中にデンプンがたまっていく時期になります。この時期にカメムシたちが蜜をすいにあらゆるところからやってきます。防除をせずに（無農薬で育てようとする）みつを吸われた後は黒い斑点が玄米に残ってしまい等級を下げるどころか、等級をつけてもらえない場合も考えれます。等級がつかない酒米からは特定銘柄酒を醸造することは法律上無理なので絶対、殺虫、殺菌は行わなければならないです。
- この時期は水を少しずつ減らし、秋の収穫にむけて穂が黄色く実っていきます。
日本最南端の酒米 吟のさとも穂を出して登熟期を迎えました。今年はたくさんの問題が発生したけど何とかその問題に一つ一つクリアしていきましたね。来年の課題も出来たけどまずまず。先日、玄米の検査で２等を頂き、収量も増えていたのでまずまず(^^)/今年の日本酒が出来るのが楽しみです(^^)/
種子島の米作り、日本最南端の酒米 吟のさと
